Linzen ratatouille traybake met worstjes

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1 courgette
• 1 paprika
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 takje verse rozemarijn (of 1 theelepel gedroogde rozemarijn)
• 400 gram (vegetarische of vlees)worstjes
• 1 blik linzen (ca. 400 gram), uitgelekt en afgespoeld
• 1 blik tomatenblokjes (ca. 400 gram)
• Olijfolie
• Zout en peper
• Optioneel: een paar eetlepels (plantaardige) yoghurt en fijngehakte dille voor erbij

Bereidingswijze:

Groenten voorbereiden

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snijd de courgette en paprika in hapklare stukken.
3. Pel de rode ui en snijd in grove parten.
4. Pel en hak de knoflook fijn.
5. Hak de rozemarijn fijn.

Ovenschaal vullen?

1. Doe alle gesneden groenten, knoflook en rozemarijn in een grote ovenschaal of braadslede.
2. Voeg de tomatenblokjes toe, samen met ongeveer 1 theelepel zout en een paar draaien zwarte peper.
3. Meng alles goed door elkaar.
4. Leg de worstjes boven op het groentemengsel. Besprenkel alles met een beetje olijfolie en nog wat zout.

Bakken?

1. Zet de schaal in de oven en bak in totaal 45 minuten.
2. Haal na 35 minuten de ovenschaal even uit de oven.
3. Haal de worstjes eruit en laat ze even rusten op een bord.
4. Voeg de uitgelekte linzen toe aan de schaal met groenten, roer voorzichtig door, en leg de worstjes weer terug erbovenop.
5. Zet de schaal nog 10 minuten terug in de oven.

Serveer?

1. ?Haal de schaal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen.
2. Serveer eventueel met een lepel yoghurt en wat fijngehakte dille voor frisheid.